餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。大多數的人每日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中令人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店能夠說是這個年代最擁有魅力的事業了！可是很多人具有明確的目標，卻不知道該怎樣建構SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有不少經營有成的中小商業積極投入這個領域，引起競爭更劇烈，其實只需瞭解創業前的須知跟方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個問題，可輔助你敲定開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的籌備方向以及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想打造出氣氛繁華、歡騰的美式餐廳？縱然都與目標合乎，可是兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者如何判定，並貫徹執行。
多數人起始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最先最重要的就是選址。假設創業前無對四周環境做充足的市調，盲目選址，開店後不能滿足附近客戶的需求，甚至於遭遇周圍民眾的抗議，或由於交通不便捷，不可以吸引客戶，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。若有充分的金源，好地點當然是首選；但沒眾多金源時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼樣運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒很多人流量，且是處於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者與客人需要
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是因料理不一定合乎每個消費者的期待，不過某些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而來回創新，避免客戶流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而塑造出來的，因此客戶的意見格外緊要，所以建立消費者與品牌溝通的通路，積極塑造對話的機會，令客戶成就品牌。
創業＆開店方法須知：選擇品項
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這些實際一點方法，要創業最緊要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有【品項】。
通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】，因此就先決定品項目標是什麼啦～
假如是要自行製作品項販賣，那首先是要有製作品項的技術與 SOP
假如是要做買賣業，那要開始發現批貨的途徑及瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以規劃 SOP 才不會亂了手腳哦～
對品項越了解越能與客人介紹和塑造品項的價值訴求。
創業＆開店方法須知：對你的品項做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本以後能夠使用的費用較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 、策略規劃與財務規劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果認為自己做的品項和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
另一方面，【附加價值】有時候就是【感覺價】，不過這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果可發售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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